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苹果手机查看已删除的短信，可以通过以下几种方法。
1、iTunes备份：若之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes，点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，然后等待恢复过程完成。
2、iCloud备份：若使用iCloud备份过手机数据，可以通过iCloud的备份文件来恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iPhone的设置，点击“通用”，找到“还原”选项，并选择“从iCloud备份恢复”。
3、第三方软件：可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，以找到并恢复已删除的短信，但这种方法可能需要一定的技术知识，并且存在一定的风险，需谨慎操作。
4、短信回收站：在iPhone上，可能存在一个“短信回收站”功能，可以在一定时间内找回已删除的短信，具体步骤包括打开短信应用，点击左上角的“最近删除”或类似的选项，查看已删除的短信，但这个功能可能因iOS版本不同而有所差异。
方法都需要一定的操作经验，如果遇到困难，建议寻求专业人士的帮助，为了确保数据的安全，建议定期备份手机数据，并谨慎使用第三方软件。